Yumurtalı yemekler hazırlanmadan önce ve sonra eller, kullanılacak kaplar ve araçlar yıkanmalıdır.
Çiğ yumurtalar temiz kaplara kırılmalıdır.
Kullanılacak sayı kadar yumurta buzdolabından çıkartılmalıdır.
Yumurta içeren ve yumurtaca zengin yiyecekler hazırlanması sürelerinin haricinde, yumurtalar iki saatten fazla buzdolabının dışında tutulmamalıdır.
Yumurta kabuklu olarak pişirildiğinde 4 dakikada beyazı, 12 dakikada tamamı katılaşır.
Yumurta içeren bütün tariflere pişirilme işlemi uygulanmalıdır. Çiğ yumurtanın hem sindirimi güçtür hem de mikroorganizmaların bulaşma riski vardır.
Çiğ yumurtanın beyazındaki avidin, sarısında bulunan B grubu vitaminlerden biyotini bağlayarak kullanılmasını engeller. Pişirme ile bu olumsuz etki önlenir.
Yumurtanın pişirilme süresinin iyi ayarlanması gerekir. Örneğin; yumurtayı haşlama süresi uzarsa ve yumurta bayatsa yumurta sarısındaki demir, beyazındaki sülfür ile birleşerek yumurta sarısının etrafında yeşil bir halka oluşturur.
Uzun süre pişirilen yumurtaların sindirimi güçleşir ve uygulanan pişirme yöntemine göre B grubu vitaminlerde kayıplar oluşur. Kayıpları önlemek için yumurtayı yağa kırma yerine, diğer yöntemler ile pişirme tercih edilmelidir.
KIVAMINDA PİŞİRİN
Birçok yemeğin eşlikçisi olan yumurta kahvaltılarda tek başına bir şölene dönüşebiliyor. Herkesin farklı kıvamda sevdiği ya da tercih ettiği yumurta çeşitlerini pişirmek hiç de zor değil...
Rafadan yumurta pişirirken:
Yumurtayı suya koyup kaynamaya başladığı andan itibaren 100’e kadar sayarsanız akı yarı pişmiş, sarısı pişmemiş olan rafadan yumurtayı elde edebilirsiniz.
Kayısı yumurta pişirirken:
Yumurtayı, su kaynadıktan sonra suya atıp 4-5 dakika kaynatın. Sonrasında soğuk sudan geçirirseniz akı tam, sarısı ise hafif pişmiş olan kayısı yumurtayı elde edebilirsiniz.
Katı yumurta pişirirken:
Yumurtayı kaynayan suya attıktan sonra 6-7 dakika pişirerek hem akı hem de sarısı iyice pişmiş katı yumurtayı elde edebilirsiniz.
Merkez: Toptancılar Çarşısı Osmanlı Sitesi Gökçebey Sk. No. 8/B 42060 Konya/Türkiye Tel : +90.332 236 05 57 |
Çiftlik : Hatunsaray Kavak Köyü
Yolu Üzeri No: 4271607 Tel : +90.332 362 22 93 |
Bilgi Yumurtanın Protein Değeri
Proteinlerin vücudumuzda çok önemli görevleri bulunmaktadır. Yumurta tüm besinler içerisinde en kaliteli proteine sahiptir.[devamı]
Yumurta Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yumurtalı yemekler hazırlanmadan önce ve sonra eller, kullanılacak kaplar ve araçlar yıkanmalıdır. Çiğ yumurtalar temiz kaplara kırılmalıdır.[devamı]
Yumurta Besin Değeri
Yumurta proteininin biyolojik değeri yani proteinden elde edilen fayda %93,7 iken bu değer sütte %84,5, balıkta %76, sığır etinde %74.3'dür.[devamı]